Ingrédients : 2 bottes d’asperges ou en bocal, 1 pâte brisée ou feuilletée, 3 yaourts nature,
2 œufs, 70 gr de parmesan, 1 pincée de piment d’Espelette ou 1cc de muscade.
Faites cuire les asperges dans de l’eau salée pendant quelques minutes, mixez-les (gardez en une dizaine pour la décoration), ajoutez les œufs battus, les yaourts, le piment d’Espelette ou la muscade puis la moitié du parmesan.
Versez la préparation sur la pâte. Saupoudrez de l’autre moitié du parmesan, décorez la quiche avec les asperges mises en réserve.
Mettez à cuire pendant 35mn au four à 200°.
Pour être encore plus diététique, cette quiche peut-être servie sans pâte. MJA